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"七日管理法",加強對后廚管理
信息來源：酒店餐飲人才網   發布時間：2012-10-12   瀏覽:6890次

 

為此，餐飲部采取請進來，走出去的方法，大膽創新，結合自身實際推出餐飲廚房"七日管理法",每日確立一個管理主題，即為周一，安全管理檢查日；周二，廚房設備檢查日；周三，員工儀容儀表檢查日；周四，成本管理控制日；周五，菜肴出品速度提高日；周六，菜肴出品質量控制日；周七，廚房衛生管理保障日。

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